Pueraria lobata

クズ　（マメ科・クズ属）

花　　　期　：　７月〜９月

生育場所　：　秋吉台全域に生育

撮　　　影　：　８月１０日　秋吉台

クズは秋の七草の一つで、和名は大和国（奈良県）吉野郡の国栖（くず）から葛粉を産したことに由来する。クズの根は肥大して長く地下に伸び、大きいものでは長さ１．５ｍ、直径２０ｃｍに達するものがあり、その根には多量の澱粉を蓄えています。私も、長さ５０ｃｍ、直径１０ｃｍぐらいの大きさのクズの根から澱粉を採取したことがありますが、どんぶり茶碗に８分目くらいの葛粉がとれました。